Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Cilt: 23 Sayı: 3 1 Eylül 2006
  • Fatma Arık Çolakoğlu
  • Gözde Ova
  • Burcu Köseoğlu
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Öz

Bu çalışmada, bir tatlı su balığı olan ve yoğun olarak ihracatı yapılan gümüş balığının (Atherina boyeri Risso,1810) mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş üç ürüne ait numunelerde, hijyenik kalite adına toplam aerobik bakteri sayısı, Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakterileri araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, ürünler arasında Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakteri içeriğinde farklılıklar tespit edilmiş, toplam aerobik bakteri sayısında ise ürünler arasında bariz bir farklılığa rastlanmamıştır. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş gümüş balığı ürünlerinde toplam aerobik bakteri sayısı 4,1x104 – 9,8x104 kob/g arasında tespit edilmiştir. Koliform grubu bakteri içeriği donmuş ürünlerde

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Anonymous, 2002 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Su Ürünleri Yönetmeliği, 14.11.2002 tarih ve 24936 sayılı resmi gazete.
  2. Anonymous, 2005. Çanakkale Tarım İl Müdürlüğü Kontrol Şube İstatistikleri
  3. Baumgart, J., 1993. Microbiologische Untersuchung von Lebensmitteln. 3, Auflage Behr’s, Hamburg.
  4. Burton, M.C., 1949. Comparison of coliform and enterococcus organisms as indices of pollution in frozen foods. Food Res., 14:434-448.
  5. Feldhausen, P., 2000. Steuerberater Handbuch Verfahrensrecht.
  6. Hobbbs, G., 1983. Microbial Spoilage of Fish, In Food Microbiology: Advences and Prospects. Eds., Roberts, T. A, and Skinner,Acedemic Press., F.A., New York, 217.
  7. Kaleli, D., Özkaya, F. 2005. Ankara Unv. Gıda Müh., Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları 1.
  8. ICMSF (The International Commission on Microbiological Spesifications for Food), 1986, Microorganism in Foods, 2nd Edition, University of Toronto press, Canada, 213p.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Fatma Arık Çolakoğlu

Gözde Ova

Burcu Köseoğlu

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2006

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2006 Cilt: 23 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA86GM48RW

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Çolakoğlu, F. A., Ova, G., & Köseoğlu, B. (2006). Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3). https://izlik.org/JA86GM48RW