Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Volume: 23 Number: 3 September 1, 2006
  • Fatma Arık Çolakoğlu
  • Gözde Ova
  • Burcu Köseoğlu
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences Cover
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
PDF Download
EN TR

Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi.

Abstract

Bu çalışmada, bir tatlı su balığı olan ve yoğun olarak ihracatı yapılan gümüş balığının (Atherina boyeri Risso,1810) mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş üç ürüne ait numunelerde, hijyenik kalite adına toplam aerobik bakteri sayısı, Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakterileri araştırılmıştır. Elde edilen sonuçlarda, ürünler arasında Koliform grubu ve fekal Streptococcus bakteri içeriğinde farklılıklar tespit edilmiş, toplam aerobik bakteri sayısında ise ürünler arasında bariz bir farklılığa rastlanmamıştır. Taze, donmuş ve panelenerek dondurulmuş gümüş balığı ürünlerinde toplam aerobik bakteri sayısı 4,1x104 – 9,8x104 kob/g arasında tespit edilmiştir. Koliform grubu bakteri içeriği donmuş ürünlerde

Keywords

References

  1. Anonymous, 2002 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Su Ürünleri Yönetmeliği, 14.11.2002 tarih ve 24936 sayılı resmi gazete.
  2. Anonymous, 2005. Çanakkale Tarım İl Müdürlüğü Kontrol Şube İstatistikleri
  3. Baumgart, J., 1993. Microbiologische Untersuchung von Lebensmitteln. 3, Auflage Behr’s, Hamburg.
  4. Burton, M.C., 1949. Comparison of coliform and enterococcus organisms as indices of pollution in frozen foods. Food Res., 14:434-448.
  5. Feldhausen, P., 2000. Steuerberater Handbuch Verfahrensrecht.
  6. Hobbbs, G., 1983. Microbial Spoilage of Fish, In Food Microbiology: Advences and Prospects. Eds., Roberts, T. A, and Skinner,Acedemic Press., F.A., New York, 217.
  7. Kaleli, D., Özkaya, F. 2005. Ankara Unv. Gıda Müh., Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları 1.
  8. ICMSF (The International Commission on Microbiological Spesifications for Food), 1986, Microorganism in Foods, 2nd Edition, University of Toronto press, Canada, 213p.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Fatma Arık Çolakoğlu

Gözde Ova

Burcu Köseoğlu

Publication Date

September 1, 2006

Submission Date

December 7, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2006 Volume: 23 Number: 3

IZ

https://izlik.org/JA86GM48RW

Cite

RIS / Bibtex
APA
Çolakoğlu, F. A., Ova, G., & Köseoğlu, B. (2006). Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3). https://izlik.org/JA86GM48RW
AMA
1.Çolakoğlu FA, Ova G, Köseoğlu B. Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi. EgeJFAS. 2006;23(3). https://izlik.org/JA86GM48RW
Chicago
Çolakoğlu, Fatma Arık, Gözde Ova, and Burcu Köseoğlu. 2006. “Taze Ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina Boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 (3). https://izlik.org/JA86GM48RW.
EndNote
Çolakoğlu FA, Ova G, Köseoğlu B (September 1, 2006) Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 3
IEEE
[1]F. A. Çolakoğlu, G. Ova, and B. Köseoğlu, “Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi”., EgeJFAS, vol. 23, no. 3, Sept. 2006, [Online]. Available: https://izlik.org/JA86GM48RW
ISNAD
Çolakoğlu, Fatma Arık - Ova, Gözde - Köseoğlu, Burcu. “Taze Ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina Boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23/3 (September 1, 2006). https://izlik.org/JA86GM48RW.
JAMA
1.Çolakoğlu FA, Ova G, Köseoğlu B. Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi. EgeJFAS. 2006;23. Available at https://izlik.org/JA86GM48RW.
MLA
Çolakoğlu, Fatma Arık, et al. “Taze Ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina Boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, vol. 23, no. 3, Sept. 2006, https://izlik.org/JA86GM48RW.
Vancouver
1.Fatma Arık Çolakoğlu, Gözde Ova, Burcu Köseoğlu. Taze ve İşlenmiş Gümüş Balığının (Atherina boyeri Risso, 1810) Mikrobiyolojik Kalitesi. EgeJFAS [Internet]. 2006 Sep. 1;23(3). Available from: https://izlik.org/JA86GM48RW