Öz
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Altekruse S.F. Yang, S., Timbo, B.B. Angulo, F.J. 1999. A multi-state survey of consumer food-handling and food-consumption practices, Am J.Prev.Med. 16(39. 216-21.
- Angelio I.F. Foresta M.R., Scozzafava C, Pavia M. 2001. Consumers and foodborn diseases: knowledge, attidutes and reported behavior in one region of Italy, Int. J. Food microbiol. 28; 64 (1-2): 161-6.
- Clayton D.A., Griffith C.J. Price, P., Peters, A.C. 2002. Food Handlers’ beliefs and self-reported practices. İnt. J. Environ.Health Res. 12(1):25-39.
- DIE, 2002. Fishery Statistics, (in Turkish), T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, Ankara. 45 pp.
- FAO, 2002. Food Agriculture Organization. Fishery FAO Fishery Information, Data and Statistics Unit (FAO-FIDI), Rome.
- GFCM, Statistical Bulletin, Nominal Catches 2003. FAO Bull. Of Fishery Statistics, Rome.
- Medeiros L.C. Kendall, P.A., Hillers, V.N., Chen, G. Dmascola, S. 2001. İdentification and classification of consumer food-handling behaviors for food safety education. J.Am.Diet. Assoc., 101 (11): 1326-39.
Öz
Su ürünlerinin, beslenmede, hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle taşıdığı önem büyüktür. Ancak ülkemizde, hızla artan nüfus oranı ve dengeli beslenmemizde görülen ciddi sıkıntılara rağmen su ürünlerinden halen yeterince faydalanılmaması düşündürücüdür. Bu çalışmada, doğal avcılığı ve aynı zamanda da kültür balıkçılığı ile dikkat çeken Çanakkale ilinde, halkın balık tüketim davranışlarının incelenmesi düşünülmüş ve bu amaçla da 680 kişiye anket yapılmıştır. Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir. En çok sevilen balığın lüfer, en çok tüketilen balığın ise sırasıyla istavrit, hamsi, sardalya ve çipura olduğu saptanmıştır. Katılımcıların % 65’inin balığı taze olarak tükettiği, tüketim şekli olarak da kızartma (% 45,73) veya ızgara (% 39,08) tercih ettiği saptanmıştır. Ailelerin çoğunluğunun (% 87,46) ayda 1-6 kg arasında balık tükettikleri tespit edilmiştir
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Altekruse S.F. Yang, S., Timbo, B.B. Angulo, F.J. 1999. A multi-state survey of consumer food-handling and food-consumption practices, Am J.Prev.Med. 16(39. 216-21.
- Angelio I.F. Foresta M.R., Scozzafava C, Pavia M. 2001. Consumers and foodborn diseases: knowledge, attidutes and reported behavior in one region of Italy, Int. J. Food microbiol. 28; 64 (1-2): 161-6.
- Clayton D.A., Griffith C.J. Price, P., Peters, A.C. 2002. Food Handlers’ beliefs and self-reported practices. İnt. J. Environ.Health Res. 12(1):25-39.
- DIE, 2002. Fishery Statistics, (in Turkish), T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, Ankara. 45 pp.
- FAO, 2002. Food Agriculture Organization. Fishery FAO Fishery Information, Data and Statistics Unit (FAO-FIDI), Rome.
- GFCM, Statistical Bulletin, Nominal Catches 2003. FAO Bull. Of Fishery Statistics, Rome.
- Medeiros L.C. Kendall, P.A., Hillers, V.N., Chen, G. Dmascola, S. 2001. İdentification and classification of consumer food-handling behaviors for food safety education. J.Am.Diet. Assoc., 101 (11): 1326-39.
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Eylül 2006 |
| Gönderilme Tarihi | 7 Aralık 2015 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2006Cilt: 23 Sayı: 3 |