Sinop Kıyılarında Avlanan Pasifik Kefali (Mugil so-iuy Basilevsky, 1855) Filetolarında Besin İçeriklerinin Dağılımı.

Cilt: 23 Sayı: 3 1 Eylül 2006
  • M. Emin Erdem
  • Ferhat Kalaycı
  • Necati Samsun
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

Sinop Kıyılarında Avlanan Pasifik Kefali (Mugil so-iuy Basilevsky, 1855) Filetolarında Besin İçeriklerinin Dağılımı.

Öz

Sinop ilinde uzatma ağları ile avlanan Pasifik kefali (Mugil so-iuy, Basilevsky, 1855), dişi, erkek ve genel olarak incelenmiştir. Filetoları çıkarılan bireylerin vücutları 5 parçaya bölünmüş ve her parçadaki, ham yağ, ham kül, ham protein ve nem değerleri belirlenmiştir. Pasifik kefallarında ortalama ham yağ %3,58; ham kül %1,01; ham protein %15,52 ve kuru madde miktarı ise %19,92 olarak bulunmuştur. Araştırmada, ham yağ oranının en yüksek karın bölgesinde (dişi %4,20±0,01, erkek %4,60±0,02), en düşük ise kuyruk kısmında (dişi %2,78±0,10, erkek %2,98±0,02) bulunduğu da tespit edilmiştir

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Ackman, R.G., 1994. Seafood Chemistry, Processing Technology and Quality. Ed. By F. Shahidi, and J.R. Botta, pp. 34-45.
  2. Adams, S.M. and Breck, J. E., 1990. Bionergetics. Chapter 12. Methods for Fish Biology. Eds, Schreck, C. B and Moyle, P. B. American Fisheries Society, USA, 389-415.
  3. AOAC, 1995. Offical Methods of Analysis, 14th Ed. Association of Official Anolytical Chemists, Washington, DC., USA.
  4. Bell, J.G., McEvoy, J., Webster, J.L., Mcghee, F., Millar, R.M. and Sargent J.R., 1998. Flesh Lipid and carotenoid composition of Scottish farmed Atlantic salmon (Salmo salar). J. Agric. Food Chem. 46, 119-127.
  5. Bligh, E.G and Dyer, W.J., 1959. A rapid methods of total lipid exraction and purification, Can. J. Biochem. Phiys, 37, 911-917.
  6. Göğüş, A.K. and Kolsarıcı, N., 1992. Sea Foods Thecnology (in Turkish). Ankara Üniversitesi Press No: 1243, Lesson book, Ankara, 261 p.
  7. Gülyavuz, H. and Altınkurt, K., 1991. Food Processing Tecnology (in Turkish). M.E.B. Press, Istanbul, 320 p.
  8. Gülyavuz, H. and Ünlüsayın. M., 1999. Seafoods Processing Tecnology (in Turkish). S.D.Ü., Eğirdir Su Ürünleri Fak., Isparta, 366 s.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

M. Emin Erdem

Ferhat Kalaycı

Necati Samsun

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2006

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2006 Cilt: 23 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA59CX95MJ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Erdem, M. E., Kalaycı, F., & Samsun, N. (2006). Sinop Kıyılarında Avlanan Pasifik Kefali (Mugil so-iuy Basilevsky, 1855) Filetolarında Besin İçeriklerinin Dağılımı. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3), 421-424. https://izlik.org/JA59CX95MJ