Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma.

Cilt: 23 Sayı: 3 1 Eylül 2006
  • Fatma Arık Çolakoğlu
  • Hasan Basri Ormancı
  • Aytaç Altın
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma.

Öz

Ülkemizdeki tüketimi genellikle taze olarak gerçekleşen su ürünleri kolay bozulabilen gıdalardır. Bu ürünlerin raf ömrü süresi ve tüketim kalitesinin uzun süre korunabilmesi ülke ekonomisi ve halk sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Özellikle son yıllarda koruyucu katkı maddeleri kullanılarak, su ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına yönelik çalışmalar ilgi çekmektedir. Bu bağlamda yapılan çalışmada, Çanakkale yöresinde avcılığı yapılan ve frische-star ile muamele edilen taze karideslerin duyusal ve mikrobiyolojik olarak raf ömrü süreleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Mikrobiyolojik analizlerde toplam aerob bakteri sayısına ve ayrıca bozulma bakterilerinden Pseudomonas, Enterobactericea miktarına bakılmıştır. Duyusal analizlerde ise karidesler; renk, koku, tekstür ve tat açısından incelenmiştir

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Baumgart, J., 1993. Microbiologische Untersuchurg Von Lebensmitteln, Bher’s Verlag Hamburg.
  2. D.İ.E 2002. Su Ürünleri İstatistikleri, Ankara
  3. Diler, A., Ataş, Ş. 2001. Antalya Bölgesinde Avlanan Penaeus semisulcatus De Haan 1884’ün Mikrobyolojik ve Kimyasal Kalitesi ile Et Verimi. Süleyman Demirel Üniversitesi . Su Ürünleri. Eğridir. Isparta- Türkiye.
  4. FAO 1999. Yearbook, Fishery Statics Capture Production. Vol. 88/1, FAO, Rome.
  5. Hobbs, G., Hodgkiss, W. 1982. The Bacteriology of Fish Handling and Processing. In: Developments in Food Microbiology- 1. Davies, R. (Ed.), Applied Science Publishers Ltd, Barking, England,: 71-117.
  6. ICMSF. 1980. Fish and shellfish and Their Products. In: Microbial Ecology of Foods. Vol. 2, food Commodities. (Chapter 20), Academic Pres, New York,: 567-605.
  7. Kumlu, M.,Başusta, N., Avşar, D., Eroldoğan, T. 1999. Some Biological Aspects of Penaeid Shrips İnhabiting Yumurtalık Bight in İskenderun Bay (North-Earsern Mediterranean). Tr. J. Of Zoology; 23:53-59.
  8. Nazlı, B., Uğur, M., Bostan, K. 1990. İhraç Ürünü Karideslerin Mikrobiyolojik Kaliteleri Üzerine Araştırmalar. İstanbul Üniv. Vet. Fak. Derg.: 16: 1-12.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Fatma Arık Çolakoğlu

Hasan Basri Ormancı

Aytaç Altın

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2006

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2006 Cilt: 23 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA47RK88FD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Çolakoğlu, F. A., Ormancı, H. B., & Altın, A. (2006). Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3), 383-386. https://izlik.org/JA47RK88FD
AMA
1.Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A. Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. EgeJFAS. 2006;23(3):383-386. https://izlik.org/JA47RK88FD
Chicago
Çolakoğlu, Fatma Arık, Hasan Basri Ormancı, ve Aytaç Altın. 2006. “Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 (3): 383-86. https://izlik.org/JA47RK88FD.
EndNote
Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A (01 Eylül 2006) Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 3 383–386.
IEEE
[1]F. A. Çolakoğlu, H. B. Ormancı, ve A. Altın, “Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”., EgeJFAS, c. 23, sy 3, ss. 383–386, Eyl. 2006, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA47RK88FD
ISNAD
Çolakoğlu, Fatma Arık - Ormancı, Hasan Basri - Altın, Aytaç. “Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23/3 (01 Eylül 2006): 383-386. https://izlik.org/JA47RK88FD.
JAMA
1.Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A. Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. EgeJFAS. 2006;23:383–386.
MLA
Çolakoğlu, Fatma Arık, vd. “Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, c. 23, sy 3, Eylül 2006, ss. 383-6, https://izlik.org/JA47RK88FD.
Vancouver
1.Fatma Arık Çolakoğlu, Hasan Basri Ormancı, Aytaç Altın. Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. EgeJFAS [Internet]. 01 Eylül 2006;23(3):383-6. Erişim adresi: https://izlik.org/JA47RK88FD