Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma.

Volume: 23 Number: 3 September 1, 2006
  • Fatma Arık Çolakoğlu
  • Hasan Basri Ormancı
  • Aytaç Altın
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences Cover
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
PDF Download
EN TR

Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma.

Abstract

Ülkemizdeki tüketimi genellikle taze olarak gerçekleşen su ürünleri kolay bozulabilen gıdalardır. Bu ürünlerin raf ömrü süresi ve tüketim kalitesinin uzun süre korunabilmesi ülke ekonomisi ve halk sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Özellikle son yıllarda koruyucu katkı maddeleri kullanılarak, su ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına yönelik çalışmalar ilgi çekmektedir. Bu bağlamda yapılan çalışmada, Çanakkale yöresinde avcılığı yapılan ve frische-star ile muamele edilen taze karideslerin duyusal ve mikrobiyolojik olarak raf ömrü süreleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Mikrobiyolojik analizlerde toplam aerob bakteri sayısına ve ayrıca bozulma bakterilerinden Pseudomonas, Enterobactericea miktarına bakılmıştır. Duyusal analizlerde ise karidesler; renk, koku, tekstür ve tat açısından incelenmiştir

Keywords

References

  1. Baumgart, J., 1993. Microbiologische Untersuchurg Von Lebensmitteln, Bher’s Verlag Hamburg.
  2. D.İ.E 2002. Su Ürünleri İstatistikleri, Ankara
  3. Diler, A., Ataş, Ş. 2001. Antalya Bölgesinde Avlanan Penaeus semisulcatus De Haan 1884’ün Mikrobyolojik ve Kimyasal Kalitesi ile Et Verimi. Süleyman Demirel Üniversitesi . Su Ürünleri. Eğridir. Isparta- Türkiye.
  4. FAO 1999. Yearbook, Fishery Statics Capture Production. Vol. 88/1, FAO, Rome.
  5. Hobbs, G., Hodgkiss, W. 1982. The Bacteriology of Fish Handling and Processing. In: Developments in Food Microbiology- 1. Davies, R. (Ed.), Applied Science Publishers Ltd, Barking, England,: 71-117.
  6. ICMSF. 1980. Fish and shellfish and Their Products. In: Microbial Ecology of Foods. Vol. 2, food Commodities. (Chapter 20), Academic Pres, New York,: 567-605.
  7. Kumlu, M.,Başusta, N., Avşar, D., Eroldoğan, T. 1999. Some Biological Aspects of Penaeid Shrips İnhabiting Yumurtalık Bight in İskenderun Bay (North-Earsern Mediterranean). Tr. J. Of Zoology; 23:53-59.
  8. Nazlı, B., Uğur, M., Bostan, K. 1990. İhraç Ürünü Karideslerin Mikrobiyolojik Kaliteleri Üzerine Araştırmalar. İstanbul Üniv. Vet. Fak. Derg.: 16: 1-12.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Fatma Arık Çolakoğlu

Hasan Basri Ormancı

Aytaç Altın

Publication Date

September 1, 2006

Submission Date

December 7, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2006 Volume: 23 Number: 3

IZ

https://izlik.org/JA47RK88FD

Cite

RIS / Bibtex
APA
Çolakoğlu, F. A., Ormancı, H. B., & Altın, A. (2006). Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3), 383-386. https://izlik.org/JA47RK88FD
AMA
1.Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A. Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. EgeJFAS. 2006;23(3):383-386. https://izlik.org/JA47RK88FD
Chicago
Çolakoğlu, Fatma Arık, Hasan Basri Ormancı, and Aytaç Altın. 2006. “Frische-Star Ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus Longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 (3): 383-86. https://izlik.org/JA47RK88FD.
EndNote
Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A (September 1, 2006) Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 3 383–386.
IEEE
[1]F. A. Çolakoğlu, H. B. Ormancı, and A. Altın, “Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”., EgeJFAS, vol. 23, no. 3, pp. 383–386, Sept. 2006, [Online]. Available: https://izlik.org/JA47RK88FD
ISNAD
Çolakoğlu, Fatma Arık - Ormancı, Hasan Basri - Altın, Aytaç. “Frische-Star Ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus Longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23/3 (September 1, 2006): 383-386. https://izlik.org/JA47RK88FD.
JAMA
1.Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A. Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. EgeJFAS. 2006;23:383–386.
MLA
Çolakoğlu, Fatma Arık, et al. “Frische-Star Ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus Longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, vol. 23, no. 3, Sept. 2006, pp. 383-6, https://izlik.org/JA47RK88FD.
Vancouver
1.Fatma Arık Çolakoğlu, Hasan Basri Ormancı, Aytaç Altın. Frische-Star ile Muamele Edilmiş Taze Karideslerin (Parapenaus longirostris) Raf Ömrünün Saptanması Üzerine Bir Araştırma. EgeJFAS [Internet]. 2006 Sep. 1;23(3):383-6. Available from: https://izlik.org/JA47RK88FD