Jellyfish processing technology.
Abstract
Keywords
References
- Bat, L, and Satılmış H H, 2003, Laboratory Guide for Planctonology and Plancton Culture, (in Turkish) 69s.
- Espejo-Hermes, J, 1998, Fish Processing Technology in the Tropics, Tawid Publications, Quzeon City, 338s
- Hsieh, P Y-H, Leong, F-M., Rudloe, J., 2001, Jellyfish As Food, Hydrobiologia, 451.11-17.1. 4.
- http II www gov. nf .ca/ fishaq/fdp/project/Reports/fdp_-421-3 pdf.11.10.2005
- http// www. gov.nf.ca/ fishaq/species/underutilized/pdfljellyfishpdf.11.10.2005
- http://cse.fra.affrc.go.jp/mtoyokaw/jelly/import.html.20.10.2005
- http://www.tempodergisi.com.tr/toplum-politika. 10.08.2005
- http://www.ykof.com.cn/english/cpzs-1.asp?id=11. 10.08.2005
Denizanası İşleme Teknolojisi.
Abstract
Su ürünleri, kalitatif ve kantitatif bakımdan çok geniş bir yelpaze içermektedir. Su canlıları insan besininin önemli bir kısmını oluşturduğu gibi birçok alanda kullanılan önemli bir hammaddedir. Su ürünleri denilince ilk akla gelen balık olmasına rağmen, birçok ülke besinsel değerinin yüksek olmasından dolayı balık dışında diğer su ürünlerinden de faydalanma yoluna gitmişlerdir. Dünyada, balık dışında değerlendirilen su ürünlerinden birisi de denizanasıdır. Denizanası binlerce yıldır ticari amaçla Çinliler tarafından önemli bir gıda olarak kullanılmaktadır ve her yıl kendi iç pazarında 58 bin ton denizanası tüketmektedir. Yarı kurutulmuş denizanası Asya ülkelerinde oldukça popüler olup, milyonlarca dolarlık deniz ürünleri ticaretini temsil etmektedir. Denizanasının geleneksel işleme metotları su içeriğini azaltmak, pH’ı düşürmek ve tekstürü sertleştirmek için tuz (NaCl) ve şap (AlK[SO4]2 12 H2O)’dan oluşan bir karışımın kullanıldığı pek çok aşamadan oluşmaktadır. Denizanasının, besleyici değeri olduğu kadar tıbbi açıdan da önemli olduğu ileri sürülmektedir
Keywords
References
- Bat, L, and Satılmış H H, 2003, Laboratory Guide for Planctonology and Plancton Culture, (in Turkish) 69s.
- Espejo-Hermes, J, 1998, Fish Processing Technology in the Tropics, Tawid Publications, Quzeon City, 338s
- Hsieh, P Y-H, Leong, F-M., Rudloe, J., 2001, Jellyfish As Food, Hydrobiologia, 451.11-17.1. 4.
- http II www gov. nf .ca/ fishaq/fdp/project/Reports/fdp_-421-3 pdf.11.10.2005
- http// www. gov.nf.ca/ fishaq/species/underutilized/pdfljellyfishpdf.11.10.2005
- http://cse.fra.affrc.go.jp/mtoyokaw/jelly/import.html.20.10.2005
- http://www.tempodergisi.com.tr/toplum-politika. 10.08.2005
- http://www.ykof.com.cn/english/cpzs-1.asp?id=11. 10.08.2005
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Journal Section | Articles |
| Authors | |
| Publication Date | September 1, 2006 |
| Submission Date | December 7, 2015 |
| Published in Issue | Year 2006 Volume: 23 Issue: 3 |