Denizanası İşleme Teknolojisi.

Volume: 23 Number: 3 September 1, 2006
  • Hünkar Avni Duyar
  • Gülsah Sönmez
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences Cover
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
PDF Download
EN TR

Denizanası İşleme Teknolojisi.

Abstract

Su ürünleri, kalitatif ve kantitatif bakımdan çok geniş bir yelpaze içermektedir. Su canlıları insan besininin önemli bir kısmını oluşturduğu gibi birçok alanda kullanılan önemli bir hammaddedir. Su ürünleri denilince ilk akla gelen balık olmasına rağmen, birçok ülke besinsel değerinin yüksek olmasından dolayı balık dışında diğer su ürünlerinden de faydalanma yoluna gitmişlerdir. Dünyada, balık dışında değerlendirilen su ürünlerinden birisi de denizanasıdır. Denizanası binlerce yıldır ticari amaçla Çinliler tarafından önemli bir gıda olarak kullanılmaktadır ve her yıl kendi iç pazarında 58 bin ton denizanası tüketmektedir. Yarı kurutulmuş denizanası Asya ülkelerinde oldukça popüler olup, milyonlarca dolarlık deniz ürünleri ticaretini temsil etmektedir. Denizanasının geleneksel işleme metotları su içeriğini azaltmak, pH’ı düşürmek ve tekstürü sertleştirmek için tuz (NaCl) ve şap (AlK[SO4]2 12 H2O)’dan oluşan bir karışımın kullanıldığı pek çok aşamadan oluşmaktadır. Denizanasının, besleyici değeri olduğu kadar tıbbi açıdan da önemli olduğu ileri sürülmektedir

Keywords

References

  1. Bat, L, and Satılmış H H, 2003, Laboratory Guide for Planctonology and Plancton Culture, (in Turkish) 69s.
  2. Espejo-Hermes, J, 1998, Fish Processing Technology in the Tropics, Tawid Publications, Quzeon City, 338s
  3. Hsieh, P Y-H, Leong, F-M., Rudloe, J., 2001, Jellyfish As Food, Hydrobiologia, 451.11-17.1. 4.
  4. http II www gov. nf .ca/ fishaq/fdp/project/Reports/fdp_-421-3 pdf.11.10.2005
  5. http// www. gov.nf.ca/ fishaq/species/underutilized/pdfljellyfishpdf.11.10.2005
  6. http://cse.fra.affrc.go.jp/mtoyokaw/jelly/import.html.20.10.2005
  7. http://www.tempodergisi.com.tr/toplum-politika. 10.08.2005
  8. http://www.ykof.com.cn/english/cpzs-1.asp?id=11. 10.08.2005

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Hünkar Avni Duyar

Gülsah Sönmez

Publication Date

September 1, 2006

Submission Date

December 7, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2006 Volume: 23 Number: 3

IZ

https://izlik.org/JA65CL27CR

Cite

RIS / Bibtex
APA
Duyar, H. A., & Sönmez, G. (2006). Denizanası İşleme Teknolojisi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3). https://izlik.org/JA65CL27CR
AMA
1.Duyar HA, Sönmez G. Denizanası İşleme Teknolojisi. EgeJFAS. 2006;23(3). https://izlik.org/JA65CL27CR
Chicago
Duyar, Hünkar Avni, and Gülsah Sönmez. 2006. “Denizanası İşleme Teknolojisi”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 (3). https://izlik.org/JA65CL27CR.
EndNote
Duyar HA, Sönmez G (September 1, 2006) Denizanası İşleme Teknolojisi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 3
IEEE
[1]H. A. Duyar and G. Sönmez, “Denizanası İşleme Teknolojisi”., EgeJFAS, vol. 23, no. 3, Sept. 2006, [Online]. Available: https://izlik.org/JA65CL27CR
ISNAD
Duyar, Hünkar Avni - Sönmez, Gülsah. “Denizanası İşleme Teknolojisi”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23/3 (September 1, 2006). https://izlik.org/JA65CL27CR.
JAMA
1.Duyar HA, Sönmez G. Denizanası İşleme Teknolojisi. EgeJFAS. 2006;23. Available at https://izlik.org/JA65CL27CR.
MLA
Duyar, Hünkar Avni, and Gülsah Sönmez. “Denizanası İşleme Teknolojisi”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, vol. 23, no. 3, Sept. 2006, https://izlik.org/JA65CL27CR.
Vancouver
1.Hünkar Avni Duyar, Gülsah Sönmez. Denizanası İşleme Teknolojisi. EgeJFAS [Internet]. 2006 Sep. 1;23(3). Available from: https://izlik.org/JA65CL27CR