Deniz Alglerinin İnsan Beslenmesinde Kullanılması.

Volume: 23 Number: 2 June 1, 2006
  • Nilgün Kaba
  • Emre Çağlak
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences Cover
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
PDF Download
EN TR

Deniz Alglerinin İnsan Beslenmesinde Kullanılması.

Öz

Denizin önemli canlı kaynaklarından biri de alglerdir. Alglerden besin, tarım, tıp, eczacılık, kozmetik ve değişik endüstri dallarında faydalanılmaktadır. Nüfusun hızla çoğaldığı, beslenme sorununun giderek arttığı günümüzde, alglerden yararlanma çalışmaları da artmaktadır. Deniz alglerinden, agar-agar, alginat ve carragean gibi önemli ekstraksiyon ürünleri elde edilmekte, ayrıca doğrudan beslenme amacıyla kullanılmaktadır. Deniz algleri taze (salata şeklinde), kurutulmuş olarak ve pişirilerek (yemek, çorba, sos şeklinde) tüketilmektedir. Agar-agar, alginat, carragean jelleştirici, yoğunlaştırıcı, süspansiyon haline getirici özellikleriyle reçel, marmelat, krema, jöle yapımında, dondurmacılıkta kristal oluşumunu engelleyici olarak kullanılmaktadır

Anahtar Kelimeler

References

  1. Anonim, 2005. http://www.spirulina.com/SPBenefits.html.
  2. Atay, D. 1974. A study on variations in the chemical composition of cystoseira barbata (seaweed) from Eastern Black Sea and using them as supplements for rations for chicks and chickens, (in Turkish). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayınları, 540, Ankara, 104s.
  3. Atay, D. 1978. Seaweeds and means of evaluation, (in Turkish). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayınları, başbakanlık basımevi, Ankara, 128s.
  4. Atay, D. 1984. Plantal aquaculture and their production technique, (in Turkish). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayınları, 905, 253, Ankara, 203s.
  5. Cirik, Ş. 1981. Algae in Turkish sea and their means of evaluation, (in Turkish). Çevre haberleri, Boğaziçi Üniversitesi yayınları, İstanbul, (9): 65-68.
  6. Dyeberg, J., and H.O. Bang. 1979. Haemostatic function and platelet polyunsaturated fatty acids in eskimos. Lancet, (1979): 433-5.
  7. Fujiwara, M. 1984. Purification and chemical and physical characterization of an antitumour polysaccharide from seaweed, Sargassum fulvellum. Carbohydr. Res., (125): 97-106.
  8. Güven, C.K., N. Zeybek, ve Ş. Cirik. 1991. Studies on Turkish sea algae between 1899 and 1990, (in Turkish). İstanbul Üniversitesi, Deniz Bil. ve Coğr. Enst. Bull., İstanbul, (7): 51-58.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Nilgün Kaba

Emre Çağlak

Publication Date

June 1, 2006

Submission Date

December 7, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2006 Volume: 23 Number: 2

IZ

https://izlik.org/JA76UX83AZ

Cite

RIS / Bibtex
APA
Kaba, N., & Çağlak, E. (2006). Deniz Alglerinin İnsan Beslenmesinde Kullanılması. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(2), 243-246. https://izlik.org/JA76UX83AZ