Lesepsiyen Bir Tür Olan Fistularia commersonii'nin (Rüppel, 1835) Et Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.

Cilt: 23 Sayı: 3 1 Eylül 2006
  • Hayri Gülyavuz
  • Ruhan İlhan
  • Ramazan İkiz
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

Lesepsiyen Bir Tür Olan Fistularia commersonii'nin (Rüppel, 1835) Et Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.

Öz

Fistularia commersonii Kızıl Deniz’den Suveyş Kanalı ile Akdeniz’e giren lesepsiyen bir türdür. İlk kez 2000 yılında İsrail kıyılarında Golani tarafından tespit edilmiştir. 2000 yılı sonunda Antalya kıyılarında görülmüş ve 2002 yılında Türkiye kıyılarında Gökoğlu ve ark. (2002) tarafından ilk kaydı yapılmıştır. Bu çalışmada ülkemiz kıyılarında ilk kez kaydı yapılan bu türün et kalitesi ve kimyasal kompozisyonu araştırılmıştır. Çeşitli boy ve ağırlıklarda alınan örneklerde baş ağırlığı %15.2-19.6, iç organ %4.9-5.3, omurga ve yüzgeçler %11.6-12.3, et verimi %63.2-67.6 oranında olduğu bulunmuştur. Et veriminde balık ağırlığı arttıkça bir artış olduğu görülmüştür. Fistularia commersonii’nin kimyasal kompozisyonu %75.95±0.81 su, %4.72±0.51 yağ, %15.65±0.45 protein, %1.87±0.36 inorganik madde, %1.81 karbonhidrat olarak tespit edilmiştir. Enerji değeri 120.09 kcal/100g, absorblanabilir enerji değeri ise 112.32 kcal/100g olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak bu türün et verimi ve yağ oranı düşük, beyaz etli bir balık olduğu bildirilmiştir

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Anıl, N., Nizamlıoğlu, M. ve Doğruer, Y. 1988. Balıklarda Grading Sisteminin Geliştirilmesi ve Kalite Faktörlerinin Tespiti Üzerine Araştırmalar. Selçuk Üniv. Vet. Fak. Dergisi 4(1):239-249, A. Ü. Basımevi, Ankara.
  2. Anon. 1974-a. Et ve Et Mamulleri Rutubet Miktarı tayini TS 1743. Türk Standartları Enstitüsü. Ankara.
  3. Anon. 1974-b. Et ve Et Mamulleri Kül Tayini TS 1746, Türk Standartları Enstitüsü, Ankara.
  4. Anon. 1983. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri Kitabı, T.C. T.O.K.B. Gıda İşleri Genel Müd. Yay. No 65, Özel Yayın No:62-105, 796s., Ankara.
  5. Cardenas, S., Berastegui, D. A. and Ortiz, J. M. 1997. First record of Fistularia petimba Lacepede, 1803 (Pisces, Fistularidae) off the coast of Cadiz (Southern Iberian Peninsula). Boletin del Instituto Espanol de Oceanografia, 13:83-86.
  6. Corsini, M. 2002. Lessepsian migrant Fistularia commersonii from the Rhodes marine area. Journal of Fish Biology, 61(4):1061-1062.
  7. Fritzsche, R. A., 1990. Fistulariidae. p. 654-655. In J.C. Quero, J.C. Hureau, C. Karrer, A. Post and L. Saldanha (eds.) Check-list of the fishes of the eastern tropical Atlantic (CLOFETA). JNICT, Lisbon; SEI, Paris; and UNESCO, Paris. Vol. 2.
  8. Golani, D. 2000. First record of the bluespotted cornetfish from the Mediterranean Sea. J. Fish Biol. 56: 1545-1547.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Hayri Gülyavuz

Ruhan İlhan

Ramazan İkiz

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2006

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2006 Cilt: 23 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA44RN33EX

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Gülyavuz, H., İlhan, R., & İkiz, R. (2006). Lesepsiyen Bir Tür Olan Fistularia commersonii’nin (Rüppel, 1835) Et Kalitesi Üzerine Bir Araştırma. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3). https://izlik.org/JA44RN33EX