Algal Antioksidanlar.

Cilt: 23 Sayı: 1 1 Mart 2006
  • Şevket Gökpınar
  • Tufan Koray
  • Eren Akçiçek
  • Tolga Göksan
  • Yaşar Durmaz
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

Algal Antioksidanlar.

Öz

Organizmada, oksijen kullanımı sırasında eşlenmemiş elektron içeren atom veya moleküller oluşur. Serbest radikaller adı verilen bu moleküller hayati öneme sahip hücre elemanlarından elektron çalarak eşlenir, böylece hücre zarı ve hücre yapısını bozar. Serbest radikallerin oluşumu, yağlı diyetler, sağlıksız beslenme, sigara, ilaç tedavileri, alkol tüketimi, radyasyon, böcek ilaçları ve çevre kirliliği gibi nedenlerle başlamakta ve artmaktadır. Serbest radikaller bağışıklık sistemi zayıflatarak çeşitli hastalıklara yol açarlar ve erken yaşlanmaya katkıda bulunurlar. Antioksidanlar yardımıyla hücre koruyucu tedavi, dejeneratif hastalıklardan korunmada önemlidir. Pek çok araştırma antioksidanların serbest radikalleri nötralize ederek hücrelerin zarar görmesine engel olduklarını ortaya koymuştur. Fotosentetik mikroalg hücreleri antioksidan özelliklere sahip yararlı pek çok metabolitin önemli bir kaynağıdır. Yüksek oranda protein, vitaminler, yağ asitleri ve diğer pek çok kıymetli besinleri içeren mikroalgler, insanlar tarafından sağlıklı gıda desteği olarak tüketilmekte ve bu neden ile dünya pazarlarında önemli bir arza sahiptir. Son yıllarda yürütülen araştırmalar daha çok alglerden kıymetli algal metabolitlerin elde edilmesine yönelmiştir. Örneğin siyanobakteriler ve kırmızı alglerden elde edilen fikobiliproteinler, anti-kanser ajanlar, Chlorella ve Dunaliella’dan elde edilen beta-karoten, diatome’lerden elde edilen ksantofiller, gene diyatome’ler ve kriptofitlerden elde edilen PUFA’lar (EPA, DHA, ARA, LA), Haematococcus’dan elde edilen astaksantin gibi kimyasallar ve farmasötikleri kıymetli algal metabolitler arasında sayabiliriz. Mikroalgler tarafından üretilen bu bileşiklerin metabolizma üzerinde güçlü antioksidan etkiye sahip olması ve insan sağlığına olan olumlu etkileri, bu ürünlerin değerini arttırmaktadır. Bu çalışmada serbest radikallerin insan vücudunda yarattığı zararlı etkiler değerlendirilmiş, bu etkileri önleyen antioksidanların ve özellikle de algal antioksidanların önemi vurgulanmıştır

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Benzer F., S.T. Ozan, 2003. Fasciola hepaticaile Enfekte Koyunlarda Lipid Peroksidasyonu, Antioksidant Enzimler ve Nitrik Oksit Düzeyleri, Turk J Vet Anim Sci, 27: 657-661.
  2. Brown M.R., M. Mular, I. Miller, C. Farmer, C. Trenerry, 1999. The vitamin content of microalgae used in aquaculture. J Appl.Phycol., 11: 247-255.
  3. Chan K.M., E.A. Decker, 1994. Endogenous skeletal muscle Antioxidants, Crictical Revievs in Food Sciences and Nutrition, 34: 403.
  4. Frel B. 1994. Natural Antioxidants in Human Health and Disease, Academic Press.
  5. Guérin M., M.E. Huntley, M. Olaizola, 2003. Haematococcus astaxanthin, health and nutritional applications. Trends in Biotechnology, 21: 210-216.
  6. Gökpınar, Ş., Göksan, T. (2002) Doğanın süper karotenoidi: astaksantin, Agro-Endüstri Ar-Ge Proje Pazarı, 30-31 Mayıs, s. 31, İzmir (Tebliğ).
  7. Gökpınar, Ş., Göksan, T., Durmaz, Y. (2001) PUFA (çok doymamış yağ asitleri) kaynağı olarak mikroalgler, XI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 4-6 Eylül, Cilt II, s. 779-785, Hatay (Tebliğ).
  8. Harman D., 1956. A theory based on free radicals and radiation chemistry. J Gerontol, 11: 298-300.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Şevket Gökpınar

Tufan Koray

Eren Akçiçek

Tolga Göksan

Yaşar Durmaz

Yayımlanma Tarihi

1 Mart 2006

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2006 Cilt: 23 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA47AS25HB

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Gökpınar, Ş., Koray, T., Akçiçek, E., Göksan, T., & Durmaz, Y. (2006). Algal Antioksidanlar. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1), 85-89. https://izlik.org/JA47AS25HB