Balık Atıklarının Değerlendirilmesi.

Cilt: 24 Sayı: 3 1 Eylül 2007
  • Berna Kılınç
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

Balık Atıklarının Değerlendirilmesi.

Öz

Her yıl Türkiye’de milyonlarca balık artıkları değerlendirilmeden arazilere veya doğal su kanallarına atılmaktadır. Bu artıklar doğal kaynaklarımızı kirletmesinin yanı sıra çevreye ve insan sağlığına da büyük ölçüde zarar vermektedir. Balık artıkları; yetiştiriciği yapılan işletmelerde balıkların temizlendikten sonra arta kalan kısmı (baş, barsak, iç organlar vs) ve işleme fabrikalarında (konserve, tütsü, marinat) işlenerek değerlendirilen balıklardan arta kalan kısımlardır. Bu katı artıklar oldukça büyük bir potansiyeli oluşturmaktadır. Balık artıklarının insan veya hayvan gıdasına dönüştürülerek değerlendirilmesi gerek Türkiye ekonomisine sağlayacağı katkı gerekse çevreye ve insan sağlığına vereceği zararın önlenmesi açısından oldukça önemli bir konudur

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Ahamed, J., N.S. Mahendrakar. 1996. Chemical and Microbial changes in fish viscera during fermentation ensiling at different temperatures. Bioresource Technology, 59: 45-46.
  2. Aquerrata, Y., I. Astiasaran, , J. Bello. 2002. Use of exogenous enzymes to elaborate the Roman fish sauce 'garum'. Journal of the Science of Food and Agriculture, 82: 107-112.
  3. Beddows C.G. 1985. Fermented fish and fish products. Microbiology of Fermented Foods. Vol.2, Brian J.B. Wood, Ed. Elsevier Applied Science Publishers LTD, England, ISBN: 0-85334-333-0.
  4. Dissaraphong ,S., S. Benjakul, W.Visessanguan, H. Kishimura. 2006. The influence of storage conditions of tuna viscera before fermentation on the chemical, physical and microbiological changes in fish sauce during fermentation. Bioresource Technology: 2032–2040.
  5. Espejo-Hermes, J. 1998. Fish processing technology in the tropics. In: Fish silage production and storage, 205-207.
  6. European Union, 2000. Council Decision 2000/766/EC of 4 December (2000) concerning certain protection measures with regard to transmissible spongiform encephalopathies and the feeding of animal protein. Journal of the European Communities. L 306, 07/ 12/2000, 0032–0034.
  7. Fagbenro, O.A., I. K. Jauncey. 1998. Physical and nutritional properties of moist fermented fish silage pellets as a protein supplement for tilapia (Oreochromis niloticus). Animal Feed Science Technology, 71: 11-18.
  8. Faid, M., A. Zouiten, A. Elmarrakchi, A.Achkari-Begdouri. 1997. Biotransformation of fish waste into a stable feed Ingredient. Food Chemistry, 60: 13-18.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Berna Kılınç

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2007

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2007 Cilt: 24 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA82PE39DA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Kılınç, B. (2007). Balık Atıklarının Değerlendirilmesi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 24(3), 315-319. https://izlik.org/JA82PE39DA