Ege University
This study was a summary of Bülent Kafa’s PhD thesis. It was presented at II. International Fisheries Symposium, November 04-08, Girne, Cyprus, 2018. This study was supported by Ege University Scientific Research Projects Coordination Unit. Project Number: 16-BİL-017.
Bu çalışmanın amacı Türkiye’ nin İzmir ilinde dört farklı marketten (A, B, C, D) satın alınan dondurulmuş kara midyelerin güvenliğini ve mikrobiyal kalitesini belirlemektir. Bu amaçla dört farklı marketten her biri yaklaşık 50 adet dondurulmuş kara midye içeren toplam 36 paket satın alınmıştır. Dondurulmuş kara midyeler sadece toplam mezofilik, psikrotrofik, koliform, fekal koliform açısından değil, aynı zamanda Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Vibrio türleri gibi patojenik bakteriler içinde incelenmiştir. Bulgularımız, Türkiye' nin İzmir ilindeki dört farklı marketten (A, B, C, D) satın alınarak incelenen dondurulmuş kara midyelerin, E. coli, S. aureus, L. monocytogenes ve Vibrio spp. gibi patojenik bakteri türlerini içermemesi nedeniyle, insan tüketimi için güvenli olduğunu göstermiştir.
Primary Language | English |
---|---|
Subjects | Food Engineering |
Journal Section | Articles |
Authors |
|
Project Number | 16-BİL-017 |
Publication Date | June 15, 2021 |
Submission Date | November 13, 2020 |
Acceptance Date | January 17, 2021 |
Published in Issue | Year 2021Volume: 38 Issue: 2 |