Donmuş Karideslerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Öz
Bu çalışmada, Bursa piyasasında satılan donmuş karides örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Donmuş örneklerde toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı ile Staphylococcus aureus sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p<0.01). Örneklerin hiçbirinde Koliform grubu bakteriler, E. coli ve Salmonella spp. ile Shigella spp. saptanmamıştır. Karideslerin incelenen fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerinde firma ve dönemin etkisi önemli bulunmuştur (p<0.01).
Anahtar Kelimeler
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
Research Article
Authors
Nurşen Alpagut Keskin
Beria Falakalı Mutaf
Publication Date
September 1, 2003
Submission Date
December 7, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2003 Volume: 20 Number: 3