Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri.

Volume: 23 Number: 3 September 1, 2006
  • Fikret Çakır
  • Fatma Arık Çolakoğlu
  • Nermin Berik
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences Cover
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
PDF Download
EN TR

Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri.

Abstract

Su ürünleri kaynaklı besinlerin tüketimi sonucu oluşan hastalıklar, dünya genelinde önemli bir halk sağlığı sorunudur. Bu hastalıkların ortadan kaldırılmasında, üretim sırasındaki hijyen bilgisi ve eğitimi önemli bir faktördür. Bu doğrultuda Çanakkale ilinde su ürünlerinin gıdasal üretimine direkt katkıda bulunan kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amacıyla, 89 kişiye anket uygulanmıştır. Anket sonuçlarına göre çalışanların % 43.82’ sinin işe başlamadan önce sağlık kontrolünden geçtiği, % 56,18’ nin ise geçmediği belirlenmiştir. Sağlık kontrolünden geçenlerin % 61,54’ü hem boğaz hem de dışkı kontrolü yaptırırken geriye kalan kısmın ise bu kontrollerden sadece birini yaptırdığı belirlenmiştir. Çalışanların % 64.04’ünün mikroorganizmaların bulaşma yolları hakkında yeterli bilgiye sahip olmadıkları belirlenirken, % 35.96’sının ise bu konuda bilgili oldukları belirlenmiştir. Genel olarak çalışma ortamı ve kişisel hijyen sorularına doğru cevaplar verilmiş, görünüm itibarı ile, çalışanlardaki el, giysi ve saç bakımı gibi hijyen özelliklerinin uygun olduğu tespit edilmiştir. Çalışmanın sonucunda Çanakkale il merkezindeki gıda işyerlerinde çalışanların, insan sağlığı açısından çok ciddi sonuçlar doğurabilecek olan besin sanitasyonu konusundaki bilgilerinin yetersiz olduğu ve uygulamalarda da aksaklıklar olduğu tespit edilmiştir

Keywords

References

  1. Anonymous, 1982. Guideeines for Organisation and Management of Surveillance of Foodborne Diseases, WHO, Cenova.
  2. Azanza MP., Gatchalian CF., Ortega MP., 2000. Food safety knowledge and practices of streetfood vendors in a Philippines universty campus, Int J Food Sci Nutr 51(4): 235-46,
  3. Clayton DA., Griffith CJ., Price P., Peters AC., 2002. Food handlers’ beliefs and self-reported practices. İnt J Environ Health Res 12(1): 25-39,
  4. Egemen A., Demir N., Akşit S., 2001. Besin Zehirlenmeleri: Sağlıksız beslenmenin bir göstergesi, Beslenme ve Diyet Dergisi, 30 (3) :16-21,2001 (6 ayda acile başvuran vakaların % 23.9’u besin zehirlenmeleri)
  5. Fischhoff B., Downs JS., 1997. Communicating foodborne disease risk, Emerg İnfect Dis 3(4): 489-95, 1997.
  6. İnal,T., 1992. Besin Hjyeni (Hayvansal Gdalarda Sağlık Kontrolü), Final Ofset, İstanbul.
  7. Koçoğlu, G., Sümer, H., Nur, N., Polat, H., 2002. Gıda Maddesi Üreten ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. 8. Ulusal Halk Sağlığı Kongresi. Üçüncü Bölüm: Çevre Sağlığı, s: 392. Dicle Üniversitesi 23-28 EYLUL 2002. Diyarbakır.
  8. Koçoğlu F, 1998. Dünyada ve Türkiye’de sağlık. Cumhuriyet Üniversitesi yayınları, No: 72, Sivas,

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Fikret Çakır

Fatma Arık Çolakoğlu

Nermin Berik

Publication Date

September 1, 2006

Submission Date

December 7, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2006 Volume: 23 Number: 3

IZ

https://izlik.org/JA38BW79XP

Cite

RIS / Bibtex
APA
Çakır, F., Çolakoğlu, F. A., & Berik, N. (2006). Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3), 377-381. https://izlik.org/JA38BW79XP
AMA
1.Çakır F, Çolakoğlu FA, Berik N. Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. EgeJFAS. 2006;23(3):377-381. https://izlik.org/JA38BW79XP
Chicago
Çakır, Fikret, Fatma Arık Çolakoğlu, and Nermin Berik. 2006. “Su Ürünleri İşleyen Ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 (3): 377-81. https://izlik.org/JA38BW79XP.
EndNote
Çakır F, Çolakoğlu FA, Berik N (September 1, 2006) Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23 3 377–381.
IEEE
[1]F. Çakır, F. A. Çolakoğlu, and N. Berik, “Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri”., EgeJFAS, vol. 23, no. 3, pp. 377–381, Sept. 2006, [Online]. Available: https://izlik.org/JA38BW79XP
ISNAD
Çakır, Fikret - Çolakoğlu, Fatma Arık - Berik, Nermin. “Su Ürünleri İşleyen Ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 23/3 (September 1, 2006): 377-381. https://izlik.org/JA38BW79XP.
JAMA
1.Çakır F, Çolakoğlu FA, Berik N. Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. EgeJFAS. 2006;23:377–381.
MLA
Çakır, Fikret, et al. “Su Ürünleri İşleyen Ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri”. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, vol. 23, no. 3, Sept. 2006, pp. 377-81, https://izlik.org/JA38BW79XP.
Vancouver
1.Fikret Çakır, Fatma Arık Çolakoğlu, Nermin Berik. Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. EgeJFAS [Internet]. 2006 Sep. 1;23(3):377-81. Available from: https://izlik.org/JA38BW79XP