Avcılık ve kültür yoluyla elde edilen balıkların tüketim tercihleri: Elazığ İli örneği, Türkiye

Muhsine Duman; Mürşide Dartay

doi:10.12714/egejfas.2018.35.3.10

EN TR

Avcılık ve kültür yoluyla elde edilen balıkların tüketim tercihleri: Elazığ İli örneği, Türkiye

Öz

Bu çalışma, Elazığ il merkezinde yaşayan hane halkının doğadan yakalanan balık ile kültür (çiftlik) balığının tüketim tercih ve davranışlarının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Elazığ ilinde hane-halkı temel kabul edilerek yapılan bu araştırmada, veriler anket yolu ile toplanmıştır. Hazırlanan “tüketici anket formu”, Elazığ ili içinde farklı gelir gruplarını temsil eden 415 aile ile yüz yüze görüşme yoluyla uygulanmıştır. Ankete katılanların %96’sının balık tükettiği ve bunların % 88’nindoğada yakalanan, %12’sinin ise kültür balığını tükettiği belirlenmiştir. Doğada yakalanan balığı tercih edenlerin %47’sinin lezzetli ve %35’nin ise daha sağlıklı olması ve güvenilirliği nedeniyle tercih ettikleri belirlenmiştir. Kültür balığını tercih edenlerin %44’ünün daha taze olduğu için tercih ettiklerini ifade etmişlerdir. Ayrıca tüketiciler doğadan yakalanan balıklara ekstra para ödeme söz konusu olduğunda, %70’i daha fazla para ödemeye hazır olduklarını bildirmişlerdir.

Anahtar Kelimeler

Doğal Balık,Kültür Balık,Tüketim Tercihi,Elazığ

References

Anonim (2017). Elazığ İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Verileri, Elazığ.
Balcı, M., Birici, N., Şeker, T., Akgün,H., Demir, T. & Arısoy, G. (2016). Malatya İl Merkezinde Yaşayan Kişilerin Su Ürünleri Tüketim Davranışlarının Değerlendirilmesi. Adıyaman University Journal of Science, 6(2),132-155.
Baysal, A. (2002). Beslenme kültürümüz. Ankara: T.C. Kültür Bakanlığı.
Besler, H.T. (2008). Balık tüketimi ve sağlık etkileşimi, http://danoneenstitusu. org.tr/newsfiles/32 balik ve sagliketkilesimi HTB. pdf ( erişim tarihi 14.11.2012).
Brown, A. (2007). Understanding Food: principles and preparation. United States, Wadsworth/Thomson.
Claret, A., Guerrero, L., Ginés, R., Grau, A., Hernández, M. D., Aguirre, E., Peleteiro, J. B., Fernández-Pato, C. & Rodríguez-Rodríguez, C. (2014). Consumer beliefs regarding farmed versus wild fish. Appetite, 79, 25–31. DOI:10.1016/j.appet.2014.03.031
Çadır, F. & Duman, M. (2013). Keban Baraj Gölü ova bölgesi halkının balık tüketim alışkanlıklarının araştırılması. Fırat Üniversitesi. Fen Bilimleri Dergisi, 25(1), 61-70.
Çolakoğlu, F.A., İşmen, A., Özen, Ö., Çakır, F., Yığın, Ç. & Ormancı, H.B. (2006). Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3), 387-392.

Dagistan, E.,Demirtas, B., Akpınar, MG., Yılmaz, Y., Gul, M. & Koc, B. (2009). Determination of organic fish purchase tendency of consumes: a case study for Hatay province, Turkey. Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(9), 1784-1789.
Dağtekin, M. & Ak, O. (2007). Doğu Karadeniz Bölgesi’nde su ürünleri tüketimi, ihracat ve ithalat potansiyeli. Yunus Araştırma Bülteni, 7(3), 14-17.
Doğan, G., Keskin, S. Y., Hayat, E. A., Karataş, E. & Bircan, R. (2015). Sinop ilinde organik balık bilincinin belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 25(2), 174-179. DOI: 10.29133/yyutbd.236397
Ercan, O. & Şahin, A. (2016). Kahramanmaraş kent merkezinde balık eti tüketim analizi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, 19(1), 51-65. DOI: 10.18016/ksujns.57816
Erdal, G. & Esengün, K. (2008). Tokat ilinde balık tüketimini etkileyen faktörlerin logit model ile analizi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 25(3), 203-209.
Erkmen, T. & Yüksel, A. (2008). Tüketicilerin alışveriş davranış biçimleri ile demografik ve sosyo kültürel özelliklerinin incelenmesine yönelik bir araştırma. Ege Akademik Bakış, 8(2), 683-727.
FAO, The State of World Fisheries and Aquaculture (2016). Contributing to food security and nutrition for all, Rome: Food and Agriculture Organization, pp. 200.
Gaviglio, A. & Demartini, E. (2009). Consumer attitudes towards farm-raised and wild caught fish: variables of product perception. New Medit, 8, 34–40.
Gökhan, E.E. (2010). Elazığ ili alabalık yetiştiriciliğinde üretim ve pazarlamanın sürdürülebilirliği. Veterner Hekimler Derneği Dergisi, 81(2), 3-8.
Karakaya, E. & Kırıcı, M., (2016). Bingöl ili kent merkezinde balıketi tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 6(1), 74-85.
Kaya, Y, Duyar, H.A. & Erdem M.E (2004). Balık yağ asitlerinin insan sağlığı için önemi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 21(3-4), 365-370
Kearney, J. (2010). Food consumption trends and drivers. Philosophical Transactions of the Royal Society B, 365(1554), 2793-2807. DOI:10.1098/rstb.2010.0149
Musa, S.M., Aura, C.M. & Kundu, R. (2012). Wild‐Caught fish versus aquaculture fish products: A fish marketing concept for aquaculture quality improvement, a case study of Nyanza Region, Kenya. International Journal of Science and Research, 3(9), 1972-1978–7064.
Onurlubaş, E. (2013). The factors affecting fish consumption of the consumers in Kesan Township in Edirne. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 19(6), 1346-1350.
Orhan, H. & Yüksel, O. (2010). Burdur ili su ürünleri tüketimi anket uygulaması. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 5(1), 1-7.
Öztürk, E. (2011). Keban Baraj Gölü’nde Kafeste Alabalık Yetiştiriciliği İşletmelerin Ekonomik Analizi, Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Konya, 98s.
Sağlam, N., Çalta, M., Gürel, İ.A., Duman, E., Saler, S., Ural, M.Ş., Canpolat, Ö., Köprücü, K. (2014). Elazığ Kalkınma Kurultayı Su Ürünleri Sektör Raporu, Elazığ Valiliği, 77
Saygı, H., Bayhan, B. & Hekimoğlu, M.A. (2015). Türkiye’nin İzmir ve Ankara illerinde su ürünleri tüketimi. Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3(5), 248-254.
Şen, B., Canpolat, Ö., Sevim, A.F., Sönmez F. (2008). Elazığ ilinde balık eti tüketimi. Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 20(3), 433-437.
Terin, M., Hamamcı, G., Gül, T. & Terin, S. (2016). Van ili kentsel alanda hanelerin balık tüketim yapısı ve satın alma davranışlarının belirlenmesi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 33(3), 241-249. DOI: 10.12714/egejfas.2016.33.3.08
Tomić, M., Lucević, Z., Tomljanović, T. & Matulić, D. (2017): Wild caught versus farmed fish consumer perception. Croatian Journal of Fisheries, 75(2), 41-50. DOI: 10.1515/cjf-2017-0007
Turan, H., Kaya, Y.& Sönmez, G. (2006). Balık etinin besin değeri ve insan sağlığındaki yeri. Ege Üniversitesi. Su Ürünleri Dergisi, 23(1/3), 505-508.
TÜİK, (2017). Su Ürünleri İstatistikleri http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1005
Varlık, C., Erkan, N. & Baygar, T .(2004) Su Ürünleri Besin Bileşimi. In: Varlık C (ed) Su Ürünleri İşleme Teknolojisi (pp 1-43). İstanbul Üniversitesi Yayın No: 4465. İstanbul.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

Research Article

Authors

Muhsine Duman ^*
fırat üniversitesi
0000-0001-9780-7078
Türkiye

Mürşide Dartay
fırat üniversitesi
0000-0001-8875-8702
Türkiye

Publication Date

September 15, 2018

Submission Date

March 12, 2018

Acceptance Date

May 20, 2018

Published in Issue

Year 2018 Volume: 35 Number: 3

DOI

https://doi.org/10.12714/egejfas.2018.35.3.10

IZ

https://izlik.org/JA53RU27XT

Cite

RIS / Bibtex

APA

Duman, M., & Dartay, M. (2018). Avcılık ve kültür yoluyla elde edilen balıkların tüketim tercihleri: Elazığ İli örneği, Türkiye. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 35(3), 305-310. https://doi.org/10.12714/egejfas.2018.35.3.10

Cited By

Analysis of factors affecting consumption preferences in fish consumption: Case of Çankırı Province

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

https://doi.org/10.12714/egejfas.37.1.11

Ankara ve Çanakkale’de Su Ürünleri Tüketim Tercihleri ve Alışkanlıkları

Acta Aquatica Turcica

https://doi.org/10.22392/actaquatr.489281

Avcılık ve kültür yoluyla elde edilen balıkların tüketim tercihleri: Elazığ İli örneği, Türkiye

Consumption preferences of wild fish and farmed fish: The case of Elazığ Province, Turkey

Abstract

Keywords

Avcılık ve kültür yoluyla elde edilen balıkların tüketim tercihleri: Elazığ İli örneği, Türkiye

Öz

Anahtar Kelimeler

References

Details

Primary Language

Subjects

Journal Section

Authors

Publication Date

Submission Date

Acceptance Date

Published in Issue

DOI

IZ

Cite

Cited By

Analysis of factors affecting consumption preferences in fish consumption: Case of Çankırı Province

Ankara ve Çanakkale’de Su Ürünleri Tüketim Tercihleri ve Alışkanlıkları