The seasonal variation of proximate composition and amino acid contents of a green algae Ulva rigida (C.

Cilt: 25 Sayı: 1 1 Mart 2008
  • Gözde Ova Kaykaç
  • Şükran Cirik
  • A. Adem Tekinay
Su Ürünleri Dergisi Kapak
Su Ürünleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

The seasonal variation of proximate composition and amino acid contents of a green algae Ulva rigida (C.

Öz

Bu çalışmada yeşil deniz alglerinden Ulva rigida’nın mevsimsel olarak besin kompozisyonu (protein, yağ, kül, nem) ve aminoasit içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma materyali, İzmir Karşıyaka (Bostanlı) sahili boyunca mevsimsel olarak toplanmış ve tüm analizler üç tekerrürlü yürütülmüştür. Yapılan besin kompozisyonu ve aminoasit analizleri sonucunda, mevsimler arasında önemli farklılıklar tespit edilmiş olup kış mevsiminin protein değerleri ve buna bağlı olarak aminoasit içeriklerinde diğer mevsimlere oranla belirgin artışlar gözlenmiştir. En düşük protein miktarı ilkbahar mevsiminde (%7,64±0,22), en yüksek ise kış mevsiminde (%24,67± 0,37) tespit edilmiştir. Yağ yüzdelerinde de mevsimler arasında farklılıklar belirlenmiş olup sonbaharda artış (%1,20±0,32) görülmüştür. Çalışmada ayrıca esansiyel aminoasitlerinde içinde bulunduğu 18 aminoasit türü protein hidrolizi sonucu tespit edilmiştir. Aminoasitlerden triptofan asit hidrolizi sonucu yıkıma uğradığından dolayı saptanamamıştır. Ulva rigida’da diğer aminoasitlere oranla aspartik asit ve glutamik asit miktarları yüksek seviyede bulunmuştur. Alglerin özellikle tat ve aromalarının oluşumunda önemli rol oynayan bu iki aminoasidin miktarları mevsimler arasında da önemli farklılıklar göstermiştir

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Arasaki, A., and T. Arasaki. 1983. Vegetables from the Sea. Japan Pub. Inc., p: 39-42.
  2. AOAC, 2000. Official Methods of Analysis. 17th Edition Vol II. Assoc. Off. Anal. Chem., Wash. D.C., USA.
  3. Burtin, P. 2003. Nutritional Value Of Seaweeds. Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry. 2 (4): 498-503.
  4. Garcia-Casal, M.N., A.C. Pereira, I. Leets, J. Ramirez, and M. F. Quiroga. 2008. High Iron Content and Bioavailability in Humans from Four Species of Marine Algae. The Journal of Nutrition, p: 2691-2695.
  5. Cirik, Ş., S. Cirik. 1999. Aquatic Plants (The biology, ecology and aquaculture tecniques of seaweeds), (in Turkish). Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Yayınları, No: 58, 188s.
  6. Cirik, Ş. 2001. The seaweeds of Gökova Bay, (in Turkish). D.E.U. Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Enstitüsü, Piri Reis Yayınları No: 3, İzmir.
  7. Dawes, C. J. 1998. Marine Botany. JohnWiley&Sons, Inc., New York, p.480.
  8. Darcy-Vrillon, B. 1993. Nutritional aspects of the developing use of marine macroalgae for the human food industry. Int. J.Food Sci. Nutr., 44: 23- 35.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Gözde Ova Kaykaç

Şükran Cirik

A. Adem Tekinay

Yayımlanma Tarihi

1 Mart 2008

Gönderilme Tarihi

7 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2008 Cilt: 25 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA49CM92BX

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Kaykaç, G. O., Cirik, Ş., & Tekinay, A. A. (2008). The seasonal variation of proximate composition and amino acid contents of a green algae Ulva rigida (C. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 25(1), 9-12. https://izlik.org/JA49CM92BX