Redirecting to http://dergipark.org.tr/_fragment?_hash=JkUF-UO3EwyMDF0hQcRbbe0B_aSsiwIkjir3StrBUcw&_path=id%3D68015%26_format%3Dhtml%26_locale%3Dtr%26_controller%3DApp%255CController%255CSite%255CArticleController%253A%253AesiArticleStats.
 
BibTex RIS Kaynak Göster

Jellyfish processing technology.

Yıl 2006, Cilt: 23 Sayı: 3, - , 01.09.2006

Hünkar Avni Duyar Gülsah Sönmez

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Kaynakça

  • Bat, L, and Satılmış H H, 2003, Laboratory Guide for Planctonology and Plancton Culture, (in Turkish) 69s.
  • Espejo-Hermes, J, 1998, Fish Processing Technology in the Tropics, Tawid Publications, Quzeon City, 338s
  • Hsieh, P Y-H, Leong, F-M., Rudloe, J., 2001, Jellyfish As Food, Hydrobiologia, 451.11-17.1. 4.
  • http II www gov. nf .ca/ fishaq/fdp/project/Reports/fdp_-421-3 pdf.11.10.2005
  • http// www. gov.nf.ca/ fishaq/species/underutilized/pdfljellyfishpdf.11.10.2005
  • http://cse.fra.affrc.go.jp/mtoyokaw/jelly/import.html.20.10.2005
  • http://www.tempodergisi.com.tr/toplum-politika. 10.08.2005
  • http://www.ykof.com.cn/english/cpzs-1.asp?id=11. 10.08.2005

Denizanası İşleme Teknolojisi.

Yıl 2006, Cilt: 23 Sayı: 3, - , 01.09.2006

Hünkar Avni Duyar Gülsah Sönmez

Öz

Su ürünleri, kalitatif ve kantitatif bakımdan çok geniş bir yelpaze içermektedir. Su canlıları insan besininin önemli bir kısmını oluşturduğu gibi birçok alanda kullanılan önemli bir hammaddedir. Su ürünleri denilince ilk akla gelen balık olmasına rağmen, birçok ülke besinsel değerinin yüksek olmasından dolayı balık dışında diğer su ürünlerinden de faydalanma yoluna gitmişlerdir. Dünyada, balık dışında değerlendirilen su ürünlerinden birisi de denizanasıdır. Denizanası binlerce yıldır ticari amaçla Çinliler tarafından önemli bir gıda olarak kullanılmaktadır ve her yıl kendi iç pazarında 58 bin ton denizanası tüketmektedir. Yarı kurutulmuş denizanası Asya ülkelerinde oldukça popüler olup, milyonlarca dolarlık deniz ürünleri ticaretini temsil etmektedir. Denizanasının geleneksel işleme metotları su içeriğini azaltmak, pH’ı düşürmek ve tekstürü sertleştirmek için tuz (NaCl) ve şap (AlK[SO4]2 12 H2O)’dan oluşan bir karışımın kullanıldığı pek çok aşamadan oluşmaktadır. Denizanasının, besleyici değeri olduğu kadar tıbbi açıdan da önemli olduğu ileri sürülmektedir

Anahtar Kelimeler

Denizanası işleme tüketim

Kaynakça

  • Bat, L, and Satılmış H H, 2003, Laboratory Guide for Planctonology and Plancton Culture, (in Turkish) 69s.
  • Espejo-Hermes, J, 1998, Fish Processing Technology in the Tropics, Tawid Publications, Quzeon City, 338s
  • Hsieh, P Y-H, Leong, F-M., Rudloe, J., 2001, Jellyfish As Food, Hydrobiologia, 451.11-17.1. 4.
  • http II www gov. nf .ca/ fishaq/fdp/project/Reports/fdp_-421-3 pdf.11.10.2005
  • http// www. gov.nf.ca/ fishaq/species/underutilized/pdfljellyfishpdf.11.10.2005
  • http://cse.fra.affrc.go.jp/mtoyokaw/jelly/import.html.20.10.2005
  • http://www.tempodergisi.com.tr/toplum-politika. 10.08.2005
  • http://www.ykof.com.cn/english/cpzs-1.asp?id=11. 10.08.2005
Toplam 8 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Hünkar Avni Duyar

Gülsah Sönmez

Yayımlanma Tarihi 1 Eylül 2006
Gönderilme Tarihi 7 Aralık 2015
Yayımlandığı Sayı Yıl 2006 Cilt: 23 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Duyar, H. A., & Sönmez, G. (2006). Denizanası İşleme Teknolojisi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(3).