İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.

Volume: 23 Number: 1 March 1, 2006
  • Semra Akçay
  • Özdemir Egemen
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences Cover
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
PDF Download
EN TR

İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.

Öz

Genellikle balık için kalite kavramı estetik görünüş, tazelik ve bozulma derecesi olarak anlaşılır. Bu tanımın içeriği sağlık güvenliği açısından zararlı bakteriler, parazitler ve kimyasalları içermesidir. Başvurulan kimyasal metotlar deniz ürünlerinin kantitatif (nicel) olarak değerlendirme yeteneğine sahip standartlardır. Bunlar gibi objektif metotlar: hassas nicel değerlendirme ve kimyasal kompozisyondaki parametrelerin artmasını ve azalmasını değerlendirme ile uyumlu olmalıdır.Örneğin nem, toplam kül, pH, toplam yağ ve toplam protein miktarı gibi. Bu çalışmada İzmir körfezinde (Ege denizi); avlanan iki balık türünde; Sardalya balığı Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) ve Dil balığı Solea solea (Linnaeus, 1758)’in balık etinin kimyasal içeriğindeki değişikliklerin mevsimsel olarak değerlendirilmesidir. Çalışmanın sonunda; balık etini kantitatif (nicel) özellikleri ve mevsimsel değişiklikler arasında ilişki olduğu tanımlanmıştır

Anahtar Kelimeler

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Semra Akçay

Özdemir Egemen

Publication Date

March 1, 2006

Submission Date

December 7, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2006 Volume: 23 Number: 1

IZ

https://izlik.org/JA62DS69NB

Cite

RIS / Bibtex
APA
Akçay, S., & Egemen, Ö. (2006). İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1), 117-120. https://izlik.org/JA62DS69NB