PDF EndNote BibTex RIS Cite

Investigation on chemical changes of some fish species catching in the Izmir Bay.

Year 2006, Volume 23, Issue 1, 117 - 120, 01.03.2006

Abstract

İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.

Year 2006, Volume 23, Issue 1, 117 - 120, 01.03.2006

Abstract

Genellikle balık için kalite kavramı estetik görünüş, tazelik ve bozulma derecesi olarak anlaşılır. Bu tanımın içeriği sağlık güvenliği açısından zararlı bakteriler, parazitler ve kimyasalları içermesidir. Başvurulan kimyasal metotlar deniz ürünlerinin kantitatif (nicel) olarak değerlendirme yeteneğine sahip standartlardır. Bunlar gibi objektif metotlar: hassas nicel değerlendirme ve kimyasal kompozisyondaki parametrelerin artmasını ve azalmasını değerlendirme ile uyumlu olmalıdır.Örneğin nem, toplam kül, pH, toplam yağ ve toplam protein miktarı gibi. Bu çalışmada İzmir körfezinde (Ege denizi); avlanan iki balık türünde; Sardalya balığı Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) ve Dil balığı Solea solea (Linnaeus, 1758)’in balık etinin kimyasal içeriğindeki değişikliklerin mevsimsel olarak değerlendirilmesidir. Çalışmanın sonunda; balık etini kantitatif (nicel) özellikleri ve mevsimsel değişiklikler arasında ilişki olduğu tanımlanmıştır

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Semra AKÇAY This is me


Özdemir EGEMEN This is me

Publication Date March 1, 2006
Application Date December 7, 2015
Acceptance Date
Published in Issue Year 2006, Volume 23, Issue 1

Cite

APA Akçay, S. & Egemen, Ö. (2006). İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma. . Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , 23 (1) , 117-120 . Retrieved from http://www.egejfas.org/en/pub/issue/5012/67865